Bağışıklığını güçlendirmek isteyenler yılların turşucusuna akın ediyor

Kocaeli’de ailesinden devraldığı turşuculuk mesleğini yaklaşık 40 yıldır aynı adreste sürdüren Cenk Zengin, soğuk havaların etkisini göstermesiyle birlikte turşu ve özellikle turşu suyuna olan ilginin belirgin şekilde arttığını ifade etti.

İzmit ilçesinde üçüncü kuşak olarak ata mesleğini devam ettiren 40 yaşındaki Zengin, henüz 9 yaşındayken tezgâhın başına geçtiğini ve 30 yılı aşkın süredir bu işin içinde olduğunu dile getirdi. Turşunun yalnızca sofralara tat katan bir ürün olmadığını vurgulayan Zengin, aynı zamanda kış aylarında vücudu destekleyen doğal bir probiyotik olduğunu söyledi.

Çocukluk yıllarının turşu bidonları ve kavanozları arasında geçtiğini anlatan Zengin, yıllar içinde müşterilerle adeta aile bağı kurduklarını belirtti. Zengin, “Bu işi sadece ticaret olarak görmüyoruz, bu bizim hayatımız. Eskiden babama turşu almaya gelen çocuklar, şimdi kendi evlatlarıyla kapımızı çalıyor. Bu da bizi en mutlu eden şey” ifadelerini kullandı.

“Yenilebilen her ürün turşu olabilir”

Dükkânında sebze ağırlıklı yaklaşık 40 çeşit turşu bulunduğunu, meyve turşularıyla birlikte bu sayının 80-90’a kadar çıktığını aktaran Zengin, çeşitlilik konusunda oldukça iddialı olduklarını söyledi. “Yenilebilen her şeyin turşusu yapılabilir” diyen Zengin, şu bilgileri paylaştı:

“Bizim sözlüğümüzde ‘Bunun turşusu olmaz’ diye bir kavram yok. Yeter ki yenilebilir ve damak tadına uygun olsun. Şu anda ortalama 40 çeşit turşu satıyoruz. Meyveleri de eklediğimizde bu rakam neredeyse iki katına çıkıyor. Kış döneminde işlerimiz daha da canlanıyor. Özellikle pancar turşusu ve pancar turşu suyuna bu aralar ciddi talep var.”

“Mahallelinin doğal şifa noktası”

Turşu suyunun halk arasında doğal bir destekleyici olarak görüldüğünü belirten Zengin, mahalle sakinlerinin hastalık belirtileri hissettiklerinde ilk olarak kendilerine geldiğini anlattı. Zengin, turşunun bilinen faydalarına ilişkin şunları söyledi:

“Mahallede biri kendini kötü hissetse hemen ‘Turşucudan acılı turşu suyu iç’ derler. Kış aylarında turşu ve turşu suyu tüketilmesini öneriyorum. Turşu suyu sindirimi destekler, tansiyon dengesine yardımcı olur. Salatalık ve lahana bağırsaklar için oldukça faydalıdır. Mor lahananın B12 açısından destekleyici olduğunu, pancarın ise bağışıklık sistemine ve karaciğere iyi geldiğini doktorlardan sıkça duyuyoruz.”

“Dördüncü kuşak da bu dükkânda yetişiyor”

Aile geleneğinin dördüncü kuşağa da aktarıldığını ifade eden Zengin, “Burası bizim için sadece bir dükkân değil, geçmişimiz ve hikâyemiz. Dilerim bizden sonra da bu kültür aynı şekilde devam eder” dedi.